Почему сервис не отвечает?

Может быть deadlock, исчерпание горутин, забитый пул соединений к БД или OOM. Первое — проверь, жив ли процесс (ps, docker ps). Если жив, шли SIGQUIT для дампа горутин. Проверь health endpoint — если он тоже не отвечает, скорее всего все горутины заблокированы. Если процесс мёртв — смотри dmesg на OOM kill. Часто помогает отдельный health check на другом порту.