pg_dump создаёт бэкап базы данных. pg_dump -Fc dbname > backup.dump — custom format, сжатый. pg_restore для восстановления. pg_dump -Fp — plain SQL. Флаги: --schema-only (только схема), --data-only (только данные), -t table (конкретная таблица). Для больших БД — pg_dump -j4 с параллельными воркерами. Автоматизируй через cron.