Что такое streaming обработка?

Это когда данные обрабатываются по мере поступления, а не загружаются целиком в память. В Go это реализуется через io.Reader/io.Writer интерфейсы. Читаешь чанк, обрабатываешь, пишешь результат — и так пока не кончатся данные. Примеры: json.Decoder для потокового JSON, csv.Reader для CSV, gzip.Reader для декомпрессии на лету. Ключевое преимущество — константное потребление памяти независимо от размера данных.