Как работает @RequestMapping и его производные?

@RequestMapping — базовая аннотация для маппинга HTTP-запросов на методы контроллера. Указываешь path, method, produces, consumes. Производные (shortcuts): @GetMapping, @PostMapping, @PutMapping, @DeleteMapping, @PatchMapping — то же самое, но с зафиксированным HTTP-методом. На уровне класса задаёшь базовый путь, на методе — конкретный. @PathVariable — параметр из URL, @RequestParam — query-параметр, @RequestBody — тело запроса (десериализация JSON).