Переменная map — 8 байт (один указатель на runtime.hmap). Структура hmap: ~48 байт + массив бакетов. Каждый бакет: 8 tophash байт + 8 ключей + 8 значений + overflow-указатель.
Реальный размер зависит от количества элементов, типов ключа/значения и load factor. Пустой make(map[string]int) аллоцирует hmap + один бакет. make(map[string]int, hint) с hint > 8 пре-аллоцирует больше бакетов.
После удаления элементов память бакетов не освобождается до пересоздания map.