Short mode включается флагом go test -short. Внутри тестов проверяешь testing.Short() и пропускаешь тяжёлые тесты через t.Skip(). Это конвенция — быстрый прогон для разработки, а полный набор оставляешь для CI. Удобно разделить быстрые unit-тесты от медленных интеграционных.