Как обрабатывать ошибки в REST API?

Возвращаешь структурированный JSON с полем error или message, плюс правильный HTTP код. Хорошая практика — единый формат ошибки с кодом, сообщением и деталями. Внутренние ошибки логируешь но клиенту отдаёшь generic 500, а бизнес-ошибки — конкретные 4xx с понятным описанием. Middleware для recovery от паник тоже обязателен.