Что такое max body size?

Это ограничение на максимальный размер тела HTTP запроса. В Go задаётся через http.MaxBytesReader(w, r.Body, maxBytes). Типичные значения: 1MB для JSON API, 10-50MB для загрузки файлов. Nginx тоже имеет свой client_max_body_size. Если лимит превышен — возвращаешь 413 Request Entity Too Large.