Event stream — это формат данных для SSE. Каждое событие состоит из полей: data (данные), event (тип), id (идентификатор), retry (интервал переподключения). Поля разделяются переносом строки, события — двойным переносом. Пример: "event: message\ndata: hello\n\n". Браузер автоматически парсит этот формат через EventSource API.