Что такое cursor-based iteration?

Курсор в PostgreSQL — серверный указатель на результат запроса. DECLARE cursor FOR SELECT ..., затем FETCH 1000 FROM cursor порциями. Работает только в транзакции. В отличие от OFFSET, не пересчитывает строки заново. В pgx — pgx.Conn.Query с большими результатами автоматически стримит, но для явного контроля используй курсор.