Rollback — откат к предыдущей версии приложения, когда новая версия оказалась сломанной. С Docker это просто: запускаешь предыдущий тег образа. В CI/CD хранишь артефакты предыдущих сборок. Для баз данных rollback сложнее — нужны обратные миграции (goose down). Хорошая практика — держать N предыдущих Docker-образов в registry и уметь откатиться одной командой. Blue-green деплой делает rollback мгновенным — просто переключаешь трафик обратно.