ELK — связка Elasticsearch + Logstash + Kibana. Elasticsearch хранит логи и даёт полнотекстовый поиск. Logstash парсит и трансформирует логи. Kibana визуализирует — дашборды, графики, поиск. Часто Logstash заменяют на Filebeat (легче) или Fluentd (гибче). ELK мощный, но ресурсоёмкий — Elasticsearch жрёт память и диск. Альтернатива полегче — Loki + Grafana (логи хранятся как в Prometheus, без индексации полного текста). Для Go-сервисов разницы нет — пиши JSON логи, а стек выберет команда.