Что такое docker volume?

Docker volume — механизм для хранения данных вне контейнера. Контейнер по своей природе эфемерный — удалил его, данные пропали. Volume монтирует директорию с хоста или управляемое Docker хранилище внутрь контейнера. Бывают named volumes (docker volume create mydata) и bind mounts (монтируешь конкретную папку хоста). Для баз данных volume обязателен, иначе при перезапуске контейнера все данные пропадут.