Что такое cookie и как с ними работать?

Cookie — это небольшие кусочки данных (до 4 KB), которые браузер хранит и автоматически отправляет с каждым HTTP-запросом на сервер. Устанавливаются через Set-Cookie заголовок с сервера или через document.cookie на клиенте. Важные флаги: HttpOnly (недоступна из JS), Secure (только HTTPS), SameSite (защита от CSRF), Expires/Max-Age (время жизни). В отличие от localStorage, куки участвуют в каждом запросе, поэтому хранить в них много данных — плохая идея.