Чем screen/tmux полезны для работы с сервером?

screen и tmux — мультиплексоры терминала. Запускаешь сессию, запускаешь в ней долгий процесс, отключаешься (detach), процесс продолжает работать, потом снова подключаешься (attach). Незаменимы при долгих деплоях по SSH — если соединение упадёт, процесс не умрёт. tmux современнее: разбивает окно на панели, удобнее конфигурируется, поддерживает плагины.