Как работают перенаправления > и >> и 2>&1?

> перенаправляет stdout в файл, перезаписывая его. >> добавляет в конец файла. 2> перенаправляет stderr. 2>&1 объединяет stderr в stdout — после этого оба потока идут в одно место. Паттерн command > /dev/null 2>&1 полностью глушит весь вывод. В bash 4+ есть &>> для добавления обоих потоков в файл.