В чём разница между Launch Template и Launch Configuration?

Launch Template — более новый и гибкий способ описать параметры запуска инстанса: поддерживает версионирование, несколько типов инстансов и Spot+On-Demand в одной ASG. Launch Configuration — устаревший вариант без версионирования и с ограниченным функционалом. AWS рекомендует использовать только Launch Templates для новых проектов.