Как работает rolling update в Kubernetes и как откатиться?

Rolling update постепенно заменяет старые поды новыми. maxSurge — сколько дополнительных подов можно создать, maxUnavailable — сколько можно убрать одновременно. Kubernetes создаёт новый ReplicaSet, постепенно увеличивает его и уменьшает старый. kubectl rollout status следит за прогрессом. kubectl rollout undo откатывает к предыдущей версии. История хранится в ReplicaSet-ах.