Что такое PersistentVolume и PersistentVolumeClaim?

PV — ресурс хранилища, созданный администратором или динамически через StorageClass. PVC — запрос пода на хранилище определённого размера и access mode. Kubernetes матчит PVC с подходящим PV. StorageClass автоматизирует создание PV по запросу. Access modes: ReadWriteOnce (один pod), ReadOnlyMany (много на чтение), ReadWriteMany (несколько на запись — поддерживают не все провайдеры).